Gelatina de chocolate, un dulce placer

Gelatina de chocolate fácil y rápida

Algunas veces queremos hacer un postre muy original y no sabemos cómo o qué hacer, además lo queremos fácil, sencillo y que no salga muy caro. Te presento una receta que puedes hacer en poco tiempo, la puedes preparar como postre para el 14 de febrero, para el Día de la Madre, en tu aniversario, en alguna cena con amigos o simplemente para darte un placer.

Sin más preámbulo te presento Gelatina de chocolate, bañado en salsa de rompope y fresa

Ingredientes

1 lata de leche evaporada.
2 tazas de leche.
1/2 taza de azúcar.
3 tablillas de chocolate Abuelita de 90 gramos cada una o 180 gramos de chocolate fino de tablilla.
1/4 taza de agua tibia.
2 sobres de grenetina.
1 rama de canela (opcional).

Manera de hacer gelatina de chocolate

• Hierve a fuego medio la leche con el agua y el azúcar. Si lo deseas puedes poner una rama de canela.
• Retira la rama de canela. Funde a fuego bajo el chocolate en la mezcla anterior. 
• Por otra parte, hidrata la grenetina en media taza de agua tibia de 5-7 minutos. Cuando se haya esponjado adiciónala a la mezcla de chocolate. Incorpora muy bien.
• Ten cuidado de apagar el fuego cuando adiciones la grenetina, ya que tiende a espesar rápidamente.
• Vacía en moldes de silicón individuales. Deja enfriar y luego refrigera por espacio de  2 o 3 horas.
• Sirve la gelatina acompañada de fresas fileteadas y una rica salsa de rompope.

Salsa de rompope

Ingredientes

1/2 litro de leche.

8 cucharadas de azúcar.

1 rama de canela.

5 yemas a temperatura ambiente.

1 taza de rompope.

Manera de hacer 

• Hierve a fuego medio la leche, el azúcar y la canela, una vez llegado a este punto, apaga el fuego, quita la rama de canela y reserva.
• Pon en un tazón las yemas, lígalas e incorpóralas lentamente a la mezcla de leche. Con una mano las vas poniendo y con la otra no dejes de batir. Debes tener mucho cuidado de que la leche no esté caliente y de mover consistentemente, de otra manera las yemas se cocerán y saldrán grumos. 
• Una vez incorporado todo lo anterior, cocina a fuego bajo, deja espesar un poco. Apaga el fuego y perfuma la mezcla con rompope.
• Deja enfriar a temperatura ambiente.
• Con esta salsa adorna la gelatina de chocolate.

Consejos para preparar gelatina de chocolate

• Puedes vaciar la gelatina en moldes de silicón de figuras de: corazón, flor, estrella, beso, mariposa ... el límite es tu creatividad.
• Por que no ... sobre una corteza de galleta.
• O si quieres algo más rústico, en una taza personalizada, en un cuenco de barro o de porcelana.
• También puedes poner un topping de crema batida y polvo de canela.

Espero hagas esta receta y la disfrutes tanto como yo.

Alma Delia Chávez Rojas esta en Google+   no olvides dejar tu COMENTARIO

Follow my blog with Bloglovin

Sigue leyendo

Edmodo. Red social educativa, sencilla y gratis

Edmodo, aprendizaje virtual

Actualmente en el internet existen muchas redes sociales, algunas indican que también pueden ser usadas para la enseñanza - aprendizaje. Una de las más utilizadas es Moodle, y creo de las más conocidas, pero desde hace tres años hay una red social educativa que va ganando terreno, estamos hablando de Edmodo.

Si buscas en el social media podrás darte cuenta que Edmodo se anuncia como una plataforma social, gratis y privada, ¿porqué dicen esto?, porque realmente es gratis, solamente tienes que registrarte en el sitio, obtener un usuario y ya estás listo para usar la plataforma. Además es privado, lo que pasa en Edmodo, se queda en Edmodo.

Esta plataforma funciona similar a como lo hace Facebook o Twitter, su interfaz es simple, sencilla e intuitiva y los estudiantes se adaptan fácilmente a este esquema, sobre todo porque es posible consultarla desde smartphones y tablets (existe la versión para Ipad y para Android).

A continuación se presenta un manual sobre ésta plataforma educativa que está causando furor, tanto en docentes, como en estudiantes.

Como ya mencionamos anteriormente, solamente hay que registrarse en el sitio www.edmodo.com y obtener un usuario para participar en la red social educativa.

Entra para acceder a Edmodo

Los perfiles existentes son: como Profesor, esto quiere decir que tu vas a colocar un curso en la plataforma y como Estudiante, se asume que son aquellas personas quienes tomarán un curso. Para éste último es necesario que el docente proporcione la clave de la sesión a la cual quiere adherirse.

La interfaz de la plataforma es sencilla e intuitiva y como podrán observar se parece mucho a Facebook. Ésta cuenta con tres secciones:

• Lateral izquierda, en este espacio aparecen los recursos a los cuales se tienen acceso, así como las interacciones y los grupos (subgrupos) creados para un mejor aprendizaje.
• En el centro, se encuentra el muro para publicar. En él se pueden poner asignaciones para los estudiantes así como alertas.
• Lateral derecho, muestra notificaciones, miembros, recursos externos y el código para padres.

El código para padres sirve para que éstos otorguen un seguimiento y un acompañamiento a sus hijos, ellos solo tienen calidad de observadores, no pueden interactuar en la plataforma.

Muro de Edmodo

Edmodo herramientas educativas

En el lateral derecho se encuentra la zona de los recursos, este espacio contiene:

• Alertas. Son aquellos mensajes que se publican a los estudiantes para que tengan conocimiento de que empezará un actividad, de que terminará, de que sus calificaciones ya están en la plataforma o simplemente para cualquier comunicación que requiera la atención inmediata del alumno.
• Fuentes. Es posible que los estudiantes se suscriban a una determinada fuente para recibir la comunicación vía email.
• Encuestas. Son aquellas que se realizan para conocer la manera de pensar de los estudiantes. Se caracteriza por ser anónima.

Edmodo. Ejemplo de una encuesta

• Pruebas. En éste espacio es posible construir pruebas mediante las cuales medir el aprendizaje obtenido por los estudiantes. Edmodo permite generar de distintos tipos, si manejas Moodle, son muy parecidas, solo que en esta plataforma es más fácil. 
• Todos estos recursos pueden dirigirse, ya sea a un grupo en particular o a sub grupos en específico.

Edmodo. Ejemplo de una interfaz de prueba

Cada vez que se asigna una actividad es posible programarla para un determinado tiempo y todas éstas son registradas en el calendario, de esta manera el estudiante puede organizar adecuadamente sus tiempos.

Edmodo. Ejemplo de calendario

En esta red social educativa es posible contar con una biblioteca, en caso de que se vaya a compartir en lo general, pero cada estudiante puede tener la propia, en este caso la plataforma la denomina, mochila.

En la biblioteca cada recurso que necesiten las asignaciones puede almacenarse en este espacio, pero también es el lugar en dónde se captan las tareas, el profesor puede emitir comentarios sobre las mismas y emitir una calificación acorde a una rúbrica presentada con anticipación.

Si así se requiere es posible vincular la plataforma con Google Docs a fin de realizar trabajos colaborados. Hay que considerar que debido a su naturaleza en internet, los participantes pueden estar ubicados en distintas partes del planeta.

Edmodo. Biblioteca y Mochila

Una vez efectuados los recursos para medir el aprendizaje de los estudiantes es posible motivarlos mediante el otorgamiento de medallas al trabajo realizado. La plataforma proporciona unas de origen, pero también es posible compartir con otros profesores o adicionar propias.

Edmodo. Ejemplo de Medallas

¿Qué más hay en Edmodo?

Además es posible integrar Wallwhisher, el cual es un servicio gratuito que permite hacer mapas mentales de manera fácil y sencilla.

En Edmodo los docentes no están solos, ya que es posible hacer grupos compartidos con otros profesores, compartir recursos y escuchar opiniones.

Los recursos que pueden publicarse en el muro pueden ser simples comentarios, hipervínculos y vídeos, de esta manera los estudiantes podrán tener todos los recursos que les facilite el aprendizaje.

Como podrán haberse dado cuenta esta plataforma o red social para educación, permite que los estudiantes naveguen rápidamente obteniendo un aprendizaje significativo, obvio que para obtenerlo el profesor debe hacer su labor.

Cuéntame y a ti ¿qué te ha parecido esta red social? ¿te gusta tener internet en el aula?

Alma Delia Chávez Rojas

Sigue leyendo

Dulce de tapioca. Sencillo, fácil y rápido

Postre sin gluten. Tapioca de leche

Ahora nos toca aprender acerca de la tapioca ¿alguien sabe qué es? o ¿dónde se produce?, este almidón extraído de la mandioca, mejor conocida en otros lugares como yuca, se presenta comercialmente como pequeñas perlas blancas, que al ser hidratadas se convierten en transparentes; su sabor es bastante neutro, por lo que toma aquel de los ingredientes que la acompañan.

Cabe destacar que la tapioca es un alimento libre de gluten, por lo cual puede consumirse libremente por aquellas personas que padecen de celiaquía.

Propiedades de la tapioca

Al ser un almidón, es un alimento que aporta un contenido energético alto, más o menos unas 350 kcal. en una porción de 100 gramos. Casi no contiene proteínas y nada de grasas, no hay que olvidar que su componente principal son los hidratos de carbono. En cuanto a minerales, tiene: magnesio, calcio, hierro y es rica en potasio. Y en vitaminas es rica en el grupo B (B1, B2 y B6).

Se recomienda para personas con mala digestión, personas convalecientes, es un excelente alimento para los músculos y para aquellas personas que efectúan trabajos físicos de alto rendimiento.

Tapioca dulce con leche

¿Cómo se prepara el dulce de tapioca?  éste sencillo postre no tiene ciencia alguna, en muy sencilla y fácil su preparación, para hacerlo necesitarás lo siguiente:

• 250 gramos de perlas de tapioca.
• 1 litro de leche.
• 1 lata de leche condensada.
• 1 litro de agua.
• 1 raja de canela.
• 1 chorrito de vainilla.
• Opcional: pasitas, nuez, almendras u orejones de frutas.

Manera de hacer el postre de tapioca

• El agua se calienta al punto de hervir junto con la raja de canela.
• Después de vacían las perlas de tapioca y se baja el cocción a fuego medio.
• Lo anterior se bate continuamente, ya que la tapioca es espesante, así que soltará una especie de goma.
• Cuando al batir se vea el fondo de la cazuela, adicionar la leche -la cual estará a temperatura ambiente- más la leche condensada. Batir incorporando a la preparación.
• En este momento también incluir las pasitas, la nuez o cualquier otro fruto seco para darle más sabor.
• Bajar el fuego al nivel mínimo y dejar cocinar hasta que las perlas estén suaves.
• Batir continuamente, ya que como dijimos, la tapioca es espesante y tenderá a hacer un tanto gelatinosa la preparación, lo cual producirá que se pegue en la olla.
• Al llegar al punto de perla suave, apagar el fuego y adicionar un chorrito de vainilla. Se pone con la preparación apagada y al final, ya que contiene alcohol y de ésta manera su sabor perdurará más.
• El dulce de leche deberá quedar jugoso, no reseco.

Al terminar, vaciar en un molde o bien en pequeños individuales. Cuando se haya enfriado, refrigerar por espacio de unas 3 horas. Para adornar se le puede poner un poco de canela en polvo, una hoja de menta, una mitad de cereza o de fresa.

La anterior es la receta de tapioca que se considera como tradicional, aunque existen otras variantes, como por ejemplo:

En vez de ponerle frutos secos, adicionar piña o durazno en almíbar al final. En vez de leche condensada, azúcar morena o azúcar mascabada. En vez de vainilla, poner un chorrito de rompope o ron.

Alma Delia Chávez Rojas

Tapioca cremosa con fruta

Tapioca con leche de coco

Sigue leyendo

Mayonesa casera. Receta básica y sencilla

Mayonesa simple, sencilla y barata

Ahora nos toca aprender como hacer una sabrosa emulsión que comemos regularmente, la usamos en emparedados, ensaladas y demás, pero ¿cuál es?, una salsa mayonesa. 

Elaborar mayonesa no es tan complicado como se pudiera pensar, solo hay que seguir las indicaciones y tendrás un producto casero libre de conservadores, a tu alcance y sinceramente muy barato. Te dejo tres recetas de mayonesa sencilla, barata y fácil.

Mayonesa básica

Porción para 10 personas

Ingredientes:

• 4 huevos.
• 1 taza de crema de leche espesa.
• 1 cucharada de mostaza en polvo.
• 3 cucharaditas de aceite de olivo extra virgen.
• Vinagre fino al gusto o jugo de limón.
• Sal y pimienta.

¿Cómo hacer mayonesa?

1. Se baten las yemas hasta que queden muy espesas utilizando un procesador de alimentos. 
2. Se agrega la sal, azúcar y mostaza. 
3. Después el aceite poco a poco (despacito), la crema y las claras batidas a punto de nieve. 
4. El vinagre se tibia y se va poniendo poco a poco. 
5. Se pone a fuego lento a que hierva y espese, hasta que adquiera una buena consistencia. 
6. Se guarda en frasco hermético en el refrigerador por una hora o hasta que obtenga una mayor consistencia.

Es muy propia para ensalada de pollo, verduras y pescados cocidos, así como ensalada de frutas.

Falsa mayonesa

Porción para 10 personas

Ingredientes:

• 6 Huevos cocidos.
• 1/4 de litro de crema de leche espesa.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 1 cucharada de perejil.
• 2 pimientos morrones picados.
• Las claras de los huevos picados.
• Sal y pimienta al gusto.

¿Cómo elaborar mayonesa?

1. Los huevos cocidos se separan.
2. Las yemas se desbaratan con un tenedor hasta obtener una pasta suave.
3. Para los batidos se hace uso de un procesador de alimentos.
4. Se adiciona la crema y todo lo demás hasta obtener una mayonesa tersa y espesa. 
5. Al último se adorna con el perejil, morrones y claras picadas muy finamente.

Esta salsa, parece mayonesa, pero no lo es, más gusta mucho y se puede emplear en infinidad de ensaladas, carnes frías, pescados y emparedados de pollo.

Receta de mayonesa simple

Ingredientes:

• 4 yemas de huevo crudas.
• 4 yemas de huevo cocidas.
• 3 cucharadas de aceite de olivo extra virgen.
• Sal al gusto.
• Pimienta en polvo al gusto.
• 1 cucharada de mostaza preparada.
• 2 cucharadas de vinagre fino al gusto o jugo de limón.

Pasos para hacer una mayonesa sabrosa

1. Las yemas cocidas se desbaratan y se revuelven con las crudas hasta obtener una mezcla tersa y bien incorporada. Se hace uso de un procesador de alimentos.
2. Se agrega el aceite gota a gota.
3. Al terminar lo anterior, la preparación tendrá consistencia gelatinosa, es entonces cuando se agrega la sal, la pimienta y la mostaza.
4. Finalmente se pone el vinagre lentamente.
5. Esta mayonesa debe quedar como crema espesa, pero si no queda así, antes se pone en el refrigerador por 40 minutos y se vuelve a batir bastante antes de usarse.
6. Sirve especialmente para decorar ensaladas y emparedados.

Mayonesa, trucos y tips

Para que se puedan desbaratar bien las yemas cocidas debe hacerse cuando están calientes y usar un tenedor de madera. Inmediatamente después añadir el aceite o crema para que se vea una preparación tersa, pues de lo contrario queda una emulsión grumosa.

Espero que disfrutes estas recetas y que las aproveches en tu alimentación.

Alma Delia Chávez Rojas esta en Google+   no olvides dejar tu COMENTARIO

Mayonesa sin huevos

Mayonesa casera sencilla

Sigue leyendo